Nguyên liệu:

• Cream cheese: 200g
• Đường hạt: 100g
• Bơ: 70g
• Trứng: 3 quả
• Sữa tươi: 400ml
• Bột mỳ: 100g (Có thể thay thế bằng bột ngô)

Thực hiện:

1. Hấp cách thủy Cream cheese với một chút sữa

2. Trứng tách lòng

3.Lòng đỏ đánh bông với 100g đường rồi rây bột vào trộn cùng (1)

4. Đun ấm sữa và bơ, rồi cho cream cheese vào quấy đều (2)

5. Trộn hỗn hợp (2) vào (1) => hỗn hợp (3)

6. Đánh lòng trắng trứng bông nhẹ với 25g đường rồi trộn vào hỗn hợp (3)

7. Đổ hỗn hợp vào khuôn nướng cách thủy 170 độ khoảng 1 giờ. Sau đó tắt lò và tiếp tục ủ bánh trong lò 30 phút.

Baked cheese cake ăn nóng hay lạnh đều ngon, vị ngọt nhẹ nhàng mơn man đầu lưỡi, sự mềm mại của cheese quyện trong tơi xốp của trứng, đường, bột. Lần đâu tiên trong đời, bạn sẽ có cảm giác lạc vào thế giới khác….

Trời đen kịt… chưa mưa, tôi đứng trên sân thượng nhà mình nhìn trời,… mây đen gió lớn là thứ tôi vẫn thik từ trước tới giờ…

Bỗng nhớ…..

… Quá khứ như vũng nước đã ứ đọng rất lâu, bỗng dưng vô tình bị dẫm phải, bắn văng tung tóe…

… Khi xưa, nó là Biển… là Hồ…. là một Cơn Mưa lớn… giờ chỉ còn là…một Vũng Nước…

…

 Thời gian, sẽ làm cho người ta quên… chỉ là ít, nhiều hay không đáng kể…

Còn Tôi, vô tâm hay hữu ý để lại nó trong lòng.

 Quá khứ xưa cũ và quá khứ gần gụi,

 Có phải cái gì của ngày hôm qua đều trở thành quá khứ…?

 Không rõ… tất cả cứ mơ hồ…

Mưa,

Những cái bóng phập phồng qua lại…

Nhớ một sáng Sapa,

Những bàn chân chen nhau rất vội, con dốc nhỏ ngập ô…. tiếng mưa…tiếng Song from a secret garden phát ra từ chiếc điện thoại nhỏ… nâu đá nhiều sữa…

Hai con người bên nhau đó, mà sao…. rất xa xôi…

Nhớ một đêm Sapa,

Hơi men cay nồng, mây tràn vào phòng…bềnh bồng…

Mưa,

Hai cái bóng bên nhau đó, không với được tới nhau…

…Nhớ những bài ca, rõ là Tình ca, mà xót xa…. mà mặn…. mà đắng… hát cho nhau nghe đấy, mà lòng cứ nhức nhối…có phải dành cho nhau….

Nhớ Sapa… nhớ ám ảnh… nhớ diệu kỳ…

Phút giây…

Tất cả chỉ là phút giây thôi… nhưng có thể thay đổi cả cuộc đời…

Tôi dũng cảm ra đi hay đớn hèn chạy trốn?

Bỏ lại sau lưng tất cả những chê bai, cười cợt, dị nghị rèm pha…. bỏ lại những dằn vặt khúc mắc…. bỏ lại buồn đau… bỏ lại hết thảy những cố gắng….

Không bao giờ là dễ dàng khi ta từ bỏ.

Nhưng Tôi lại không hề giống hết thảy mọi người….

Tôi là một người Điên! – như Anh vẫn gọi

Người Điên cũng cần hạnh phúc…

Người Điên sẽ Yêu theo cách của họ

Và không biết sợ là gì….

Sometime When it rains….

…

…

…

 Anh là Gió…

 … chẳng  bao giờ dừngchân…

 Tôi là Bão…

 … chẳng cần chốn dung thân…

 Anh kiếm tìm và tôi ào tới…

~Chje, 23.8.2010~

Em nhớ lại những dòng đã viết cho anh vào ngày này 2 năm trước:

"Anh ơi…

Bản nhạc ấy đã lâu rồi em mới nghe lại….

Song from a secret garden.

Vẫn thế…

Nó luôn làm em nhớ…. Tất cả về anh…

Anh là quá khứ… là hiện tại…là tương lai chưa hình thành…..

Em đã yêu anh….  muôn vàn ám ảnh….

Anh là Gió….

Gió tự do phóng khoáng và bay bổng….. em cũng biết… chẳng thể ghì chặt  Gió vào lòng…. Nên em không cho phép mình yếu đuối…ko cho phép mình dừng lại….nên em tự cho phép mình nông nổi… là Bão… cuốn Gió… vào tâm…

Anh là kẻ điên…

Một kẻ điên có đôi mắt  sâu sầu thảm…đôi bàn tay dịu dàng … một tấm lưng lớn… một tâm hồn vời vợi nỗi niềm… một kẻ duy nhất yêu sự điên dại của em… em, điên rồ, xấu xa, hư đốn…. anh yêu thương chúng như thể tất cả chúng là của anh… anh đã yêu đã nhớ một con người muôn vàn góc tối… không một chút sợ hãi…. Chỉ đơn giản là yêu…

Anh ơi….

Em đã gọi anh muôn lần như thế…. Khi rất xa… lúc thật gần… em vẫn muốn ngày ngày được gọi anh như thế…

… anh ơi….

Cái thứ cảm giác của em hướng về anh mỗi ngày…. Không thể gọi tên là “ Nỗi nhớ”…. Nó hơn thế rất nhiều….

Chuyện của mình cũng đâu phải chuyện yêu…. Còn vô vàn điều không bao giờ gọi tên cho được…

 Anh dặn em “phải coi trọng bản thân mình dù cả thế giới có từ bỏ mình…dù chẳng ai coi mình ra gì… thì mình cũng không bao giờ được đánh mất niềm kiêu hãnh…”

Em nhớ lắm…

Và em sẽ cố gắng theo đuổi ước mơ của em…. Vì em có một niềm tin rất lớn… Vì em có một người yêu em nhất thế giới … bên cạnh em

Ngày mới rồi…. chúc mừng sinh nhật thứ 27 của anh… hình như đã muộn… nhưng chẳng phải chúng mình cũng đã luôn bắt đầu từ những muộn màng hay sao…:)

 Anh ngày hôm nay, không phải là Gió, cũng chẳng phải Kẻ điên…. Anh là Người Con Trai mà anh tự tạo nên bằng niềm tin mạnh mẽ…

Em yêu con người đó…

Yêu anh khi chỉ biết đó là anh…"

…

Có thể anh đã quên rồi, quên mất những lời mình từng nói, cũng có thể đã quên cả những cái note dài ngoằng của em, những lời bài hát lúc nửa đêm… những thứ thoang thoảng dễ quên như là gió.

Có quá nhiều thứ đã đổi thay, 2 năm rồi đấy, anh có nhận ra không?

Hai năm mình  yêu nhau, bỏ lại quá khứ với rất nhiều nỗi đau lớn nhỏ,  ở bên nhau với hạnh phúc thật sự chỉ 2 đứa hiểu thôi. Có thể với mọi người, chúng ta còn quá nhiều khiếm khuyết, nhưng em biết vì anh, em có thể cố gắng đến tận cùng.

Những ngày tháng này rất khó khăn, lo lắng đôi khi khiến anh mệt mỏi, khiến em buồn tủi và chúng ta rơi vào vòng luẩn quẩn của những gánh nặng mưu sinh. Mọi thứ mới chỉ bắt đầu phải không anh? Cuộc sống còn quá nhiều điều để ta trải nghiệm, em chỉ muốn mình luôn ở bên nhau, luôn cùng cố gắng, những ngày này và cả những ngày sau, chỉ cần có anh em sẽ không sợ hãi.

Ngày 29 tháng 9, Hà Nội đang là mùa Thu, có thể cùng anh thảnh thơi dạo chơi phố cổ, thảnh thơi ngắm hồ Tây lộng gió….. Đó là hạnh phúc của em.

Anh 29 tuổi, là người đàn ông tuyệt vời, người đàn ông có thể dành tình yêu cả đời cho người con gái là em. Em cảm ơn.

Chúc mừng sinh nhật ! Anh sẽ làm được tất cả mọi điều anh muốn vì hơn hết anh có lòng tin và anh không bao giờ sợ hãi!

Yêu anh….

Nguyên liệu:

• Hạnh nhân: 100g (có thể thay thế = hạt dẻ, hạt điều, lạc)
• Bột mỳ bông hồng xanh: 45g
• Lòng đỏ: 5 quả
• Đường xay: 75g
• Bơ: 50g
• Lòng trắng: 5 quả
• Đường hạt: 50g
  

Thực hiện:

• Xay rối hạnh nhân (ko xay nát nhé, chỉ xay vỡ ra thôi).
  
• Đánh tan lòng đỏ với đường xay rồi cho bột vào trộn.
  
• Bắn chảy bơ rồi trộn vào hỗn hợp trên
  
• Đánh bông lòng trắng + Đường hạt rồi từ từ đổ vào hỗn hợp trên trộn nhẹ tay để trứng ko bị vỡ bọt -> bánh sẽ bị dai, ko xốp
  
• Đổ hỗn hợp vào khay chữ nhật
  
• Nhẹ nhàng xoa hỗn hợp đều khay
  
• Nướng ở 230 độ khoảng 10 phút
  
• Bánh chín để bạt nguội
  

2. Nước đường cafe thấm bánh:

Nguyên liệu:

• Nước: 150g
• Đường: 20g
• Rượu Rhum: 1 nắp
• Nescafe': 5g

Thực hiện:

• Hòa trộn tất cả các nguyên liệu trên

3. Kem bơ Cafe:

Nguyên liệu:

• Lòng trắng: 5 quả
• Đường: 100g
• Dấm: một chút
• Bơ: 250g
• Nescafe: 8g
• Nước: 1 chút
  

Thực hiện:

• Đun đường cùng 1 chút nước lạnh cho đến khi đường tớiLòng trắng trứng + 1 chút dấm đánh bông
• Cho đường nấu vào từ từ đến khi hỗn hợp nguội hẳn.
• Cho từng miếng bơ mềm vào từ từ, đánh với tốc độ nhẹ, được hỗn hợp kem bơ.
• Pha nescafe với một chút nước rồi đổ từ từ vào hỗn hợp kem ở trên, được hỗn hợp kem bơ cafe.

4. Ganache:

Nguyên liệu:

• Whipping Cream: 100ml
• Black Chocolate: 100g

Thực hiện:

• Chocolate băm nhỏ rồi hấp cách thủy cùng Whipping Cream đến khi tan hết, được hỗn hợp Ganache

5. Dựng bánh:

Bạn có thể nhân 2, 3, 4 hay n lần tùy bạn thích với thứ tự dựng bánh như trên.

Sau khi dựng bánh như trên, bạn để bánh vào tủ lạnh khoảng 15 phút là có thể thưởng thức rồi!

Cùng thưởng thức L'Opera và nghe tình ca với Chje nhé!

• Đường xay: 220g
  
• Bơ: 180g
  
• Trứng: 4 quả (~ 200g )
  
• Bột mì: 110g
  
• Bột cacao: 55g
  
• Bột nở: 5g
  
• Sô cô la đen: 50g
  
• Hạt điều: 50g
  

Thực hiện:

1. Bơ + Đường xay đánh tan rồi cho từng quả trứng vào đánh trắng.

2. Rây Bột mì + Bột cacao + Bột nở rồi trộn vào hỗn hợp trên.

3. Băm nhỏ Sô cô la đen + Hạt điều và trộn tiếp vào hỗn hợp trên.

4. Đổ hỗn hợp trên vào khuôn vuông 20 , khay chữ nhật, khuôn cup cake tùy thích. Ở đây mình dùng khuôn vuông 20 nhé! Bạn nhớ quết bơ vào khuôn trước khi đổ hỗn hợp vào để chống dính cho khuôn.

5. Nướng bánh ở 180 độ, tầng 2 của lò, trong khoảng 35- 40 phút.

Khi ăn có thể đổ thêm ganache và rắc hạt điều lên trên như vậy sẽ ngon hơn rất nhiều nhé! :*

Có ai muốn cắn 1 miếng không?

• Bơ: 250g
• Đường xay: 200g
• Bột mì: 300g
• Bột nở: 10g
• Chuối tiêu: 3 quả to (chín đến khi vỏ ngoài thâm đen, ra nước vàng là ngon nhất)
• Trứng: 3 quả
• Muối: 5g
• Tinh dầu chuối: 1 chút

Thực hiện:

1. Bơ + Đường đánh tan, rồi cho từng quả trứng vào đánh trắng

2. Rây Bột nở + Bột mì rồi trộn vào hỗn hợp trên.

3. Chuối bỏ vỏ, thái nhỏ và xay với một chút sữa tươi rồi trộn vào hỗn hợp trên.

4. Thêm tinh dầu chuối vào hỗn hợp rồi trộn đều.

5. Đổ hỗn hợp vào khuôn Petit four chữ nhật hoặc khuôn Cupcake tùy theo sở thích.( Chú ý loại bánh này không nướng được với khuôn to).

6. Nướng ở 180 độ, tầng 2, khoảng 25 – 30 phút tùy lò.

Bánh ra lò thơm lừng hương chuối chín, vỏ bánh ròn lên màu nâu vàng đậm, ruột bánh thì mềm xốp, ngọt lịm.

Hà Nội mưa phùn ướt lạnh, nhưng Bếp nhỏ của chúng tôi vẫn ấm áp và tràn ngập hương thơm…..

Nguyên liệu:

• Đường: 1/2 cup
• Dấm: 2 giọt
• Nước: Vừa đủ
• Tinh cà phê: Rượu Rhum ( 1ts ) + Net cafe ( 1ts ) => Quấy tan

Thực hiện:

• Đường + Nước + Dấm cho lên bếp đun tới khi hỗn hợp có màu vàng cánh gián.
• Cho một nước vào hỗn hợp và tắt bếp.
• Rót tinh cà phê vào hỗn hợp.
• Rót ngay hỗn hợp vào cốc và để nguội cho hỗn hợp cứng lại.

2. Flan:

Nguyên liệu:

• Sữa tươi: 500ml
• Sữa bột: 100g
• Đường: 50g
• Trứng: 5 quả
• Vani: vừa đủ

Thực hiện:

• Trứng + đường đánh bằng phới (cho tới khi đường tan là được).
• Cho sữa tươi vào hỗn hợp trên và quấy đều (nếu sữa chưa qua tuyệt trùng thì nên đun sữa lên cho đảm bảo).
• Lọc hỗn hợp qua rây lỗ nhỏ (để lòng trắng trứng chưa tan đọng lại, khi ăn bánh ko bị gợn).
• Trộn sữa bột vào hỗn hợp trên.
• Múc hỗn hợp từ từ vào cốc.
• Nướng cách thủy ở 180 độ khoảng 40- 45 phút.

Và bây giờ việc còn lại là chờ đợi, chờ đợi… khi Caramel nguội thì cho vào tủ lạnh và sử dụng trong vòng 5 ngày.Một mẻ Caramel thành công là mẻ caramel không bị sôi, chín đều, nước đường không bị đắng! Khi ăn có thể cảm nhận rõ ràng vị ngọt ngào, ngậy, béo và thơm hương cà phê quyến rũ .  Nhưng trên hết là hãy vào bếp thử nghiệm, và tìm ra công thức ưng ý nhất cho mình. Chúc bạn thành công nhé!

 Trái tim mùa hè tuyệt đẹp ra đời từ Bếp nhỏ! :*

Mưa phùn cứ da diết thế cho cô tìm đến cái ấm áp của căn bếp nhỏ. Nơi cô gửi gắm ước mơ ở đó, những niềm vui nho nhỏ được ở bên ai đó, cùng nhau cố gắng, cùng nhau chia sẻ… cùng nhau làm nên chiếc bánh đầu tiên.

Là người thợ làm bánh, sẽ chẳng ai quên chiếc bánh đầu tiên với hàng ngàn ý nghĩa, cô thì không phải thợ, chỉ là người con gái với trái tim yêu bánh, yêu nhiều nên có nhạy cảm quá chăng? Yêu nhiều nên khi ai đó ăn bánh khen ngon thì trực khóc…!?

Cô gái ấy vui không sao nói hết! Vui đến muốn cảm ơn cả ngàn lần…

Cảm ơn thầy Thịnh, người thầy đầu tiên, mà không có thầy thì em có bao giờ làm được chiếc bánh này? Cảm ơn thầy đã dạy em làm bánh, đã luôn nhấc máy khi em gặp khó khăn, và luôn cho em lời khuyên tận tình nhất!

Cảm ơn anh yêu đã ở bên, giúp em cả tỉ thứ việc không tên, bỏ qua cả ngàn cái khó tính đáng ghét của em, cảm ơn anh vì luôn nghĩ về em như là hạnh phúc để em cảm thấy hạnh phúc thật sự bao bọc lấy em khi em làm bánh.

Cảm ơn anh Tùng, luôn là người đồng nghiệp kiên nhẫn nhất! Chờ đợi và hào hứng với mọi thành phẩm của em. Cảm ơn anh đã không mỏi mệt và sẵn sàng tăng ca để cho ra những bức hình đẹp nhất!

Cảm ơn tất cả bạn bè, những anh chị em đã luôn ủng hộ Bếp nhỏ và luôn giúp đỡ, động viên em. Cảm ơn vì em đã được quen với mọi người. Những người thợ tuyệt vời nhất!

Pappa Roti, loại bánh mỳ em thích nhất, em đã làm được rồi, em có thể tự tin tạo nên những chiếc bánh tuyệt vời nữa không?

Những lời cuối vẫn là lời cảm ơn, vì trái tim quá vui và cảm động, cảm ơn vì sau mọi khó khăn, chiếc bánh đã ra lò thành công hơn mong đợi, cảm ơn vì anh đã mang em tới với thế giới… nơi mà ước mơ em ở lại mãi mãi cùng em…

• Sườn thăn nạc (cách chọn: sườn thăn xương nhỏ hơn sườn vai – xương to và dẹt): 5 lạng
  
• Dọc mùng nước: 7 cây
  
• Đu đủ xanh: 1 miếng
  
• Cà chua: 1 quả
  
• Hành hoa, hành khô, mùi tàu, ớt tươi
  
• Nghệ tươi: 1 củ
  
• Gia vị, hạt tiêu, nước mắm
  
• Mẻ: 1 bát con
  
• Bún: 1 kg
  

Cách làm:

1. Hành khô băm nhỏ, cà chua bổ cau, hành hoa và mùi tàu thái dài 1 đốt ngón tay, đu đủ xanh cắt miếng tam giác.

2. Mẻ chua lọc bỏ cơm trộn với nghệ giã nhuyễn
- Dọc mùng tước vỏ thái vát và cho ít muối tinh vào xóc cho ngấm rồi bóp sau
- Cho 1 thìa cafe nghệ mẻ cho vào tô dọc mùng (chưa bóp), lấy thìa trộn đều và chắt nước đi. Khoảng 20 phút thì bóp dọc mùng cho hết nước. Đảm bảo làm theo cách này ăn dọc mùng sẽ không hề bị ngứa.

3. Sườn chặt 2 dẻ một dài 3 cm, trần sơ vớt ra rồi om cho mềm.

- Om sườn: Đặt nồi lên bếp cho dầu vào đợi dầu nóng phi thơm hành khô và cho sườn vào xào. Thêm chút nước và 1 chút nước mắm + hạt nêm (cho nhiều) rồi đảo đều. Thêm nước vào xâm xấp sườn và đun tiếp cho ngấm. Chú ý không cho nhiều nước ngay. Lúc này nêm sẽ thấy mặn hơn canh. Phải mở vung cho bay mùi hôi của thịt và mùi nước mắm. Khi sôi vớt bọt rồi đậy vung lại. Om khoảng 30 phút tới khi thịt mềm. Chú ý khi om chế thêm nước.
- Khi sườn đã mềm cho hỗn hợp mẻ nghệ vào.
- Cho đủ đủ xanh vào sẽ nhanh mềm sườn ( không có cũng không sao).
- Nêm thấy mặn thì cho thêm nước hoặc nước dùng.
- Cho dọc mùng vào đun sủi lên là được
- Ớt tươi đập dập để vào 1 góc nồi, nếu bạn cắt nhỏ ra thì sẽ rất khó lấy ra khi cay quá
- Cho cà chua, hành hoa, mùi tàu vào và múc ra bát.

Cùng thưởng thức từng sợi bún trắng phau ngập trong nước nghệ mẻ vàng óng ả, miếng sườn nhừ tơi, ngọt đậm đà và dọc mùng vùa giòn vừa dai, ăn hoài không ngán. Đánh chén thôi, Chje đói lắm rồi!

• Gà non: 1 con ( khoảng 700g)
• Gạo nếp: 80g
• Nước: 2 lít
• Sâm tươi: 1 rễ (có thể dùng sâm khô)
• Táo tàu: 4 quả
• Hạt dẻ: 4 hạt
• Tỏi: 10 tép
• Củ cải trắng: 1 củ
• Cam thảo: 2 lát
• Gừng:1 nhánh nhỏ
• Hành hoa: vừa đủ
• Muối, hạt tiêu

Thực hiện:

1. Rửa sạch sâm (nếu không có sâm tươi thì có thể dùng sâm khô), táo tàu; gọt vỏ hạt dẻ và bóc tỏi.

2. Gạo nếp ngâm trong nước lạnh khoảng 2 tiếng cho nở để khi hầm cùng gà sẽ nhanh chín.

3. Gà mổ moi, bỏ ruột, phổi… rửa sạch máu, chặt bỏ phần cổ, đầu cánh, để ráo nước. Nhồi gạo nếp, sâm, tỏi (5 tép), táo tàu, hạt dẻ vào bụng gà rồi lấy tăm nhọn hoặc chỉ khâu kín lại để đồ nhồi không bị trôi ra khi hầm gà. Bạn cũng có thể cho thêm bạch quả nếu muốn, nhưng không có cũng không sao.

4. Làm nước dùng: Đun sôi 2 lít nước + củ cải trắng (1 củ ~ 100g đã gọt vỏ, thái lát ~ 1 cm) + 5 tép tỏi + 2 lát cam thảo + 1 nhánh gừng để làm nước dùng.

5. Nước dùng sôi cho gà vào. Mở lửa to cho sôi bùng lên, vớt bọt, và vớt củ cải, cam thảo, gừng ra, chỉ để lại tỏi. Đun gà khoảng 30 phút ở mức lửa to. Sau đó vặn nhỏ lửa om khoảng 1 tiếng. Tới khi thịt gà mềm, ra nước màu trắng đục. Chú ý khi hầm gà không nêm gia vị.

6. Khi ăn rút chỉ hoặc tăm ra, cho gà vào bát, nêm muối, hạt tiêu và rắc hành hoa thái nhỏ lên.

Thế là chúng ta đã hoàn thành xong món Gà tần sâm thơm ngon bổ dưỡng lại rất dễ làm nữa! Thịt gà chín mềm, ngọt, thơm mùi thơm của gạo nếp, vị man mát thoang thoảng của sâm, ngọt của hạt dẻ, vị hơi nồng của tỏi… Đừng bỏ qua món ăn tuyệt vời này! Chúc các bạn thành công nhé!

Còn đây là ảnh hậu kỳ thực hiện món Samyetang tại RIA Media nè: